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Voyage en cuisine
35 minémission
Dzisiaj, 26 marca 18:55La pizza, profondément napolitaine Globe trotteuse infatigable, la pizza a traversé presque toutes les frontieres. Pour vous raconter l'épopée de ce plat, Clémence Fournival s'est rendue dans sa ville d'origine : Naples. Aux côtés du chef Paolo Surace Mattozzi, elle découvre les secrets d'un savoir-faire aujourd'hui célébré. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, décrypte les origines de la pizza, son essor international et son adaptation a tous les régimes alimentaires. Le gout du pays : Carlo, un Italien a Marseille Direction Marseille, ou Carlo, né a Naples, s'est installé en 2015. Amoureux de littérature française, il prépare en famille des pâtes fraîches. Il nous parle de son envie de gouter a tous les fromages français, de son rapport a la Méditerranée et des produits italiens qu'il ne manque pas de rapporter quand il se rend dans son pays d'origine. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de pizza, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ___________________ La recette de la pizza Margarita Découvrez notre recette de pizza simplissime ! Ingrédients pour deux pizzas : 300 g de farine T45 8 g de sel fin 2 g de levure de boulanger 5 g de sucre 200 g de sauce tomate 200 g de mozzarella 2 c. a s. d'huile d'olive Basilic a volonté Préparation : Versez 200 ml d'eau tiede dans un saladier. Ajoutez la levure, le sel, le sucre et l'huile. Laissez reposer 2 min. Incorporez la farine petit a petit. Déposez la pâte sur le plan de travail recouvert d'une fiche couche de farine. Pétrissez la pâte a la main, de haut en bas. Si la pâte s'effrite, ajoutez quelques gouttes d'eau. Remettez votre boule de pâte dans le saladier, et recouvrez-le d'un torchon humide. Laissez reposer 4 h a température ambiante, ou bien jusqu'a 12 h au frigo. Préchauffez votre four a 240°C une heure avant la cuisson. Divisez la pâte en deux. Étirez et aplatissez les boules a la main, et déposez-les sur une plaque de cuisson huilée. Faites cuire la pâte 3 min, puis sortez-la du four. Étalez la sauce tomate, le fromage, et remettez au four pendant 10 min.
Gatunek
- émission
Czas trwania
- 35 min
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