Paul, 36 Jahre, aus Heidelberg serviert heute ein Drei-Gänge-Menü.Vorspeise: Zartes Rote-Bete-Tatar, verfeinert mit einer Meerrettichcreme, gekrönt von karamellisierten Walnüssen.Hauptspeise: Sous-vide gegartes und gegrilltes Rinderfilet, serviert mit Pauls legendären Spezialkartoffeln, dazu Schalotten-Rotwein-Sauce und Ratatouille.Nachspeise: Verführerische Beeren-Creme-brulée mit Früchtequark und Minze.